Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson RPB Ltd
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Groupement Agricole Essonnois (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Crop Protection AG, CH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzucht GmbH, Böhnhausen DE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAPSA-SES SA (BE)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SZB Polska Sp.z o.o. Sp.j.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DLF SEEDS A/S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
W WEIBULL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lantmännen SW Seed
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NICKERSON INTERNATIONAL RESEARCH SNC
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HEINE-PERAGIS
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NICKERSON INTERNATIONAL RESEARCH SNC
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.