Goldritter
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Признаки сорта
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Erbglanz
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
DVANAESTA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
1 запись
Eliana Pl
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
1 запись
Convento C
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Demar 4
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
1 запись
Chlumecka 12
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
1 запись
CANDEAL DE CASTILLA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ES
1 запись
Ceska presivka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
1 запись
CANDEAL DE TERUEL
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ES
1 запись
CAIA
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
1 запись
Brandex
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Ambras
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Ackermanns Bayernkönig
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Amika
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
1 запись
ALJMAŠANKA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
1 запись
San pastore
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sadovo I
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Møystad
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Presiana
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mv Tibald
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kristi
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
VARDARKA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HR
1 запись
RADIKA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HR
1 запись