Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sheliakina Tetiana Anatoliivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Karatsiuba Anatolii Anatoliiovych, Holik Oleh Viktorovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bertrand Schuling
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vilmorin SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG| CH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Holik Oleh Viktorovych, Holik Viktor Stepanovych, Murashko Liudmyla Anatoliivna, Fedchenko Hanna Vasylivna, Solona Valentyna Iosypivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Fajersson, Fajer
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Aleksiichuk Volodymyr Pavlovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Morhun Volodymyr Vasylovych, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Lebedieva Halyna Danylivna, Chebakov Mykola Petrovych, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lytvynenko Mykola Antonovych, Rybalka Oleksandr Illich, Aksel`rud Dmytro Vadymovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Advanta Seeds UK Limited (GB)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT CZECH S.R.O.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Shevchenko Nina Oleksandrivna, Churakova Nadiia Konstantivna, Kadushkin Vitalii Heorhiiovych, Fomenko Maryna Anatoliivna, Chuhuievs`ka Svitlana Valeriivna, Klinkova Tamara Oleksiivna, Hrabovets` Anatolii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Unisigma GIE (FR)/Societe Europeenne de Semences NV/SA (BE)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh IUriiovych, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Suvorova Kateryna IUriivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Yel`nikiv Mykola Ivanovych, Zviahintsev Andrii Fedorovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kyrylenko Vira Viktorivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Chebakov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr V
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
TAYLOR MIKE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
JORGE BUCK S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sogroup (FR)