Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Oksom Liudmyla Leonidivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Thierry Ronsin
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Tarasenko Oleksandr Anatoliiovych, Petrushak Volodymyr IAroslavovych, Solodushko Mykola Mykolaiovych, Liaschenko Oleksandr Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Traskovets`ka Vita Anatoliivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Bosakovs`ka Nataliia IUriivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Shpykuliak IEvhenii Anatoliiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ANDREAS SPANAKAKIS
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vitvits`kyi Volodymyr Mykhailovych, Hupalo Halyna Pavlivna, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Oskirko Larysa Mykhailivna, Koval` Nataliia Mykhailivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mukha Tetiana Ivanivna, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Zamlila Nina Petrivna, Volohdina Halyna Borysivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Verneuil Recherche SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Haivorons`ka Tetiana IAkymivna, Yaremenko Raisa Volodymyrivna, Dubovyi Volodymyr Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Falusi Janos / Beke Ferenc / Leder Laszlo / Nemethne Varga Anna / Takacs Maria
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Papp Maria / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Pauk Janos / Bona Lajos / Ovari Judit / Pugris Tamas
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cseuz Laszlo / Papp Maria / Bona Lajos / Beke Bela / Ovari Judit / Fonad Peter / Matuz Janos / Pauk Janos / Pugris Tamas
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Csoesz Laszlone / Purnhauser Laszlo / Cseuz Laszlo / Kertesz Zoltan / Mesterhazy Akos / Beke Bela / Bona Lajos / Becsey Magdolna / Kertesz Zoltanne / Papp Maria
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Beke Bela / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Szebelledy Lajosne / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Papp Maria / Becsey Magdolna / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
John Cowan
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
GUERRESI SEMENTI S.R.L.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Didenko Svitlana IUriivna, Petrenkova Vira Pavlivna, Iodkovs`kyi Vladyslav Zdyslavovych, Yel`nikov Mykola Ivanovych, Riabchun Nataliia Ivanivna, Zviahin Andrii Fedorovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Chebkaov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych, Vlasenko Volodymyr Anattoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sokolovs`ka Mariia Petrivna, Dovhal` Zinaida Mykolaivna, Lisovyi Mykhailo Pavlovych, Marusych Hanna Petrivna, Koliuchyi Vasyl` Trokhymovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Basanets` Hanna Stepanivna, Bershads`ka Liudmyla Petrivna, Dubyna Larysa Viktorivna,