Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kucher Mykola Ivanovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Forschungsanstalt Agroscope, DSP Delley Samen und Pflanzen AG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MAHISSA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ets Claude Camille Benoist SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lemaire Deffontaines (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vilmorin SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INCONNU (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Union Nationale des Cooperatives Agricoles de Collecte Sigma (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Iliya Stankov, Ivan Dragushev, Svetlozar Dragushev, Petar Dragushev
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Andre PICHOT (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bc Institut, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGROSA SEMILLAS SELECTAS, S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ZAMLILA NINA, MUKHA TETIANA, SIROSHTAN ANDRII, DERHACHOV OLEKSANDR, CHEREMKHA OLENA, HUMENIUK OLEKSANDR, VOLOHDINA HALYNA, KOCHMARSKYI VALENTY, DEMYDOV OLEKSANDR, HUDZENKO VOLODYMYR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research SNC (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ISC
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Liubych Vitalii Volodymyrovych, Yakymchuk Ruslan Andriiovych, Diorhiieva Iryna Pavlivna, Zabolotna Ivanna Romanivna, Riabovol IAroslav Serhiiovych, Riabovol Liudmyla Olehivna, Zaderaka Oleksii Ivanovych, Polianets` Iryna Olehivna, Novak Zhanna Mykolaivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Moskalets` Tetiana Zakharivna, Moskalets` Valentyn Vitaliiovych, Moskalets` Vitalii Ivanovych, Pysarenko Pavlo Viktorovych, Tyschenko Volodymyr Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Coop de Pau SCA (FR)/LANDWISTSCH NEUHOF-ROHRAU (AT)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research geie, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Coop de Pau SCA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Unisigma GIE, FR