Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agri-Obtentions S.A., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Todorov, D. Atanasova, I. Panayotov, N. Tsenov, K. Kostov, I. Stoeva, I. Iliev, T. Petkova, V. Ivanova, I. Ivanova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Papp Maria / Matuz Janos / Szabo Csilla / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Kertesz Zoltan / Fonad Peter / Csoesz Laszlone / Kertesz Zoltanne / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Falusi Janos / Beke Bela / Falusi Janosne / Matuz Janos / Nemethne Varga Anna / Takacs Maria / Varga Jozsefne
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Kertesz Zoltanne / Cseuz Laszlo / Pauk Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Papp Maria / Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Papp Maria / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Mesterhazy Akos / Kertesz Zoltanne / Szabo Csilla / Falusi Janos / Csoesz Laszlone / Fonad Peter / Acs Peterne dr.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Csoesz Laszlone / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Pusztai Laszlone / Falusi Janos / Schulcz Jozsefne / Beke Bela / Pauk Janos / Sandor Zoltan / Cseuz Laszlo
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/Agri Obtentions SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cseuz Laszlo / Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Kertesz Zoltanne / Papp Maria
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bona Lajos / Matuz Janos / Beke Bela / Purnhauser Laszlo / Falusi Janos / Petroczi Istvan / Juray Antal / Kazi Ignacne / Kotai Csaba / Sueline Papai Marta
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bona Lajos / Matuz Janos / Nagyne Kutni Rozalia / Beke Bela / Cseuz Laszlo / Falusi Janos / Kertesz Zoltan / Mesterhazy Akos / Nagy Gyoergy / Nagy Istvan
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Kertesz Zoltanne / Cseuz Laszlo / Pauk Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Papp Maria / Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kertesz Zoltanne / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Cseuz Laszlo / Pauk Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Papp Maria / Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos / Fonad Peter / Kovacs Zsuzsa
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bona Lajos / Matuz Janos / Petroczi Istvan / Acs Peterne dr. / Kotai Csaba / Juray Antal / Kazi Ignacne / Sueline Papai Marta / Beke Bela
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Csoesz Laszlone / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Pauk Janos / Falusi Janos / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Mesterhazy Akos / Pusztai Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ginka Rachovska, Antoaneta Argirova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Petroczi Istvan / Erdei Peter / Tapai Dezsoene / Dobay Gabor / Juray Antal / Kazi Ignacne / Sueline Papai Marta / B. Nagy Laszlo / Csanyi Anna / Kotai Csaba
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Papp Maria / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Mesterhazy Akos / Kertesz Zoltanne / Szabo Csilla / Csoesz Laszlone / Fonad Peter / Acs Peterne dr. / Kovacs Zsuzsa
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Purnhauser Laszlo / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Bona Lajos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Kertesz Zoltanne / Becsey Magdolna
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/Agri Obtentions SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Szabo Jozsefne / Barabas Zoltan / Beke Bela / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Kertesz Zoltanne / Mesterhazy Akos / Schulcz Jozsefne / Petroczi Istvan / Csoesz Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos / Csoesz Laszlone / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Csanyi Anna / Kertesz Zoltan / Fonad Peter / Papp Maria