Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUTIANU MIHAELAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SE.CO.CE. SEMENCES SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NICKERSON (UK)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve & Fils S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
APSOVSEMENTI S.P.A. / CO.NA.SE. CONSORZIO NAZIONALE SEMENTI S.R.L.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Panayotov, G. Petrov, I. Todorov, P. Petkova, D. Boyadzhieva, A. Dimov, P. Stankova, V. Vasilev, P. Stoycheva
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Svensson, Gunnar /Jönsson, Jan Ö.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za oplemenjivanje bilja, genetiku i metodiku istraživanja (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AZIENDA AGRICOLA DI MARCO MICHAHELLES & FIGLI
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS DEL GUADALQUIVIR, S.L.(GUADALSEM)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.