К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Хлебопекарные качества — пшеница мягкая

Triticum aestivum L.

Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.

В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.

Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.

На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.

Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.

Источники8

Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Eiger

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Aldo Fossati Agroscope / F. Weilenmann Agroscope / F.X. Paccaud Agroscope / G. Popow Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / P. Fried Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

CH Camedo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Agroscope

4 записи

Cimetta

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Michael Winzeler

5 записей

Clivio

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz

4 записи

Chilton

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG

3 записи

Caral

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Cécile Brabant

4 записи

Bonavau

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Agroscope

4 записи

Bodeli

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Dario Fossati

5 записей

Ataro

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz

4 записи

Arlington

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PIONEER OVERSEAS CORPORATION

5 записей

Balmi

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Aldo Fossati Agroscope / Dario Fossati Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / Michael Winzeler Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

Arpitteta

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Agroscope (Changins)

4 записи

Arina

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Aldo Fossati Agroscope / F. Weilenmann Agroscope / F.X. Paccaud Agroscope / G. Popow Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / P. Fried Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

Arolla

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

F. Weilenmann Agroscope / Michael Winzeler Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

Albis

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Aldo Fossati Agroscope / F. Weilenmann Agroscope / F.X. Paccaud Agroscope / G. Popow Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / P. Fried Agroscope / W. Saurer Agroscope

4 записи

Trio

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

NABOKOV GENNADIJ DMITRIEVICh / PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / BESPALOVA LYuDMILA ANDREEVNA / SOLYaREK TAISIYa FEDOROVNA / ZINOVKINA OL'GA ALEKSANDROVNA / KUDRYaShOV IGOR' NIKOLAEVICh / ABLOVA IRINA BORISOVNA / FILOBOK LEONTIJ PETROVICh / BUKREEVA GALINA IVAN

ES FR
5 записей

Star

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

LOCHOW-PETKUS

AT
3 записи

Hana

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

HR SK
4 записи

Essa

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o

PL UA
6 записей

Vip

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

ABED FONDEN

DK
4 записи

Sadovo 552

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

D. Boyadzhieva, A. Dimov, P. Stankova, M. Mangova, P. Petkov, P. Petkova, M. Ivanova

BG
4 записи

Róna

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Fazekas Miklos / Lazanyi Janos

HU
5 записей

Onan

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Nederland B.V.

ES
5 записей

Nexera 3155

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Primož Titan

SI
3 записи

Перейти к странице 8 17 25 29 34 42 49 51