Silenus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube D&S GMBH
PL
4 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Shibil
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Galina Mihova, Nikolay Tsenov, Tatyana Petrova, Vanya Ivanova, Sonya Doneva, Diyana Yordanova, Yordanka Stanoeva, Hristo Stoyanov, Bilyana Ivanova, Tsvetelina Gerdzhikova
BG
4 записи
Sedula DS
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Sarastro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
DE
4 записи
San Domino
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
F.LLI COZZI S.N.C.
IT
3 записи
Salviter
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM) / UNIVERSITA' DEGLI STUDI DELLA TUSCIA DIP. DI SCIENZE E TECNOLOGIE PER L'AGRICOLTURA, LE FORESTE, LA NATURA E L'ENERGIA
IT
3 записи
Salgemma
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
IT
3 записи
Rytmic
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
FR
4 записи
Runar
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Norsk Kornforedling A/S, N-2344 Ilseng
EE
3 записи
Rumario
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS BATLLE S.A.
GR
3 записи
RGT Tweeteo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Luxeo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Profusio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Letsgo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
RGT Nobello
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
Rinconada
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SHELL ESPAÑA,S.A.
ES
4 записи
Reska
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
A. Tajnšek (SI)
SI
4 записи
RGT Verbum
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT CZECH S.R.O.
SK
4 записи
RGT Koesio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Riff
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
DE
4 записи
PS Dobromila
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Národné Polnohospodárske a Potravinárske Centrum (NPPC)
SK
5 записей
Pryaspa
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Panayotov, T. Rachinski, A. Tsenov, Tsv. Rachinska, I. Stoeva, I. Stoyanov, I. Iliev, S. Mihova, E. Nikolova, Y. Stanchev
BG
4 записи
Ralitsa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Todor Gubatov
BG
5 записей
Pollux
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
DE
4 записи