Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Istituto di Genetica e Sperimentazione Agraria Nazareno Strampelli
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Centar za strna žita, Kragujevac
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lytvynenko Mykola Antonovych, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Herzhov Anatolii Fedorovych, Kushnirenko Ol`ha Oleksandrivna, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Babaiants Lazar Tihranovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Erhard Ebmeyer^^^Reiner Bothe
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MOROZOV NIKOLAJ ALEKSANDROVICh / IVANOV VIKTOR VASIL'EVICh / RYaBOVA TAT'YaNA VIKTOROVNA / SAMSONOV IVAN VLADIMIROVICh / BERLEVA MARIYa ANATOL'EVNA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Jost Sjeme-istraživanja j.d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HUBERT KEMPF
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Czimbalmos Agnes / Fitosne Dr. Hornok Maria / Jover Janos / Gyoeri Zoltan
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
V. Jorion & Fils S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CROP.RES.DIV.