Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Papp Maria / Matuz Janos / Szabo Csilla / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Kertesz Zoltan / Fonad Peter / Csoesz Laszlone dr. / Kertesz Zoltanne / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mesterhazy Akos / Csoesz Laszlone / Beke Bela / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Papp Maria / Cseuz Laszlo / Fonad Peter / Maroti Jozsefne / Boka Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Secobra Recherches, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/Agri Obtentions SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agricultural Research Institute
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT CZECH S.R.O.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Piatti
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAMARINCIU CRISTINA MIHAELASERBAN GABRIELAMANDEA VASILECIUCA MATILDA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pernilla Vallenback
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAGIURA AURELMARINCIU CRISTINA MIHAELASERBAN GABRIELA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kärntner Saatbau reg.Gen.m.b.H.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MOLDOVAN VASILEMOLDOVAN MARIAKADAR ROZALIA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Jost Sjeme-istraživanja j.d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Tina Henriksson
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
BUNTA GHEORGHE