Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vytautas Ruzgas (50%), (Lithuanian Research Centre for Agriculture and Forestry) Reine Koppel (30%), Anne Ingver (10%), Merlin Haljak (10%) Centre of Estonian Rural Research and Knowledge
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agri-Obtentions S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS BATLLE S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Seeds SAS, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institute of Plant Genetic Resources - Sadovo (BG)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NORDSAAT SAATZUCHT
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
VILMORIN-ANDRIEUX (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Todorov, I. Panayotov, Nikolae Saulesku, N. Tsenov, K. Kostov, I. Stoeva, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Panayotov, S. Lifenko, N. Erinyak, I. Todorov, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, A. Tsenov, I. Iliev, K. Malinski, I. Atanasova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
K. Kostov, N. Tsenov, I. Stoeva, I. Belchev, D. Atanasova, I. Mankovski, I. Iliev, V. Ivanova, T. Petrova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
T. Rachinski,I. Panayotov, V. Gotsova, Tsv. Rachinska, A. Tsenov, I. Todorov
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
N. Tsenov, K. Kostov, I. Todorov, I. Stoeva, T. Petrova, I. Iliev, V. Kiryakova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUTIANU MIHAELAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
N. Tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, V. Kiryakova
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/Agri Obtentions SA (FR)