Forel
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
Признаки сорта
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Carasso
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Michael Winzeler
Elpa
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lochow Petkus GmbH (DE)
HR
SK
5 записей
Brio
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
R 2n (FR)
ES
FR
PT
7 записей
Wasp
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NICKERSON (UK)
IE
NL
6 записей
Seka
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
RO
5 записей
Piko
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
R. SCHACHSCHNEIDER
PL
6 записей
PR22R58
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
ES
IT
6 записей
Meri
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Tapio Juuti 65%, Hans Küüts 10%, Anne Ingver 10%, Reine Koppel 10%, Mati Koppel 5%
EE
FI
5 записей
RA3W 08
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
DK
4 записи
Nota
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KOLESNIKOV FEDOR ALEKSEEVICh / PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / KERIMOV VAGIF RAHMETOVICh / ALFIMOV VLADIMIR ALEKSEEVICh / BESPALOVA LYuDMILA ANDREEVNA / KUDRYaShOV IGOR' NIKOLAEVICh / GORBAN' NINA TIMOFEEVNA / KONOTOP TAT'YaNA VITAL'EVNA / PUZYRNAYa OL'GA YuR
UA
6 записей
Marta.
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
SK
7 записей
Florence-Aurore
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Station d amelioration des plantes de Versailles (FR)
FR
5 записей
Yecora F 70
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SARH-INIA
ES
4 записи
SALAMANCA S 75
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SARH-INIA
ES
4 записи
FD 13105
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FLORIMOND DESPREZ VEUVE ET FILS
ES
IT
2 записи
E'STER
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DAVYDOVA NATAL'Ya VLADIMIROVNA / BERKUTOVA NAZIYa SULTANOVNA / ShIShKINA TAT'YaNA SERGEEVNA / ShARAHOV ANATOLIJ ALEKSEEVICh / NETTEVICh E'NGEL' DANILOVICh / ShAROShKINA ELENA EVGEN'EVNA / VITVITSKAYa IRINA GEORGIEVNA / DAVYDOVA ELENA IVANOVNA / PAVLOVA OL
SK
3 записи
Yellow Stone
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Montana Agricultural Experiment Station
BG
2 записи
Hyno-kalia
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hybrinova Sa (FR)
FR
2 записи
Novosadska rana 5
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NS ratarstvo (YU)
SI
7 записей
Fasan
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DK
LV
SK
8 записей
Anemos
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IE
NL
6 записей
Jaarli
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
EE
FI
5 записей
Heta
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
LV
5 записей