Nudel
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
ES
6 записей
Признаки сорта
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Nutka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
5 записей
NS Ilina
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institute of field and vegetable crops - Novi Sad (SR)
BG
4 записи
Mv Kikelet
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
HU
6 записей
Mv Pantlika
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
László Láng^^^Zoltán Bedő^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
HU
6 записей
Mv Dandár
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Zoltán Bognár
HU
6 записей
Mortimer
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
FR
10 записей
Mv Pengo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
HU
5 записей
Millie
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lantmannen ek for, SE 268-81 Svalov
SE
4 записи
Metropolis
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Apsovsementi S.p.A., Co.Na.Se. Soc. Coop. Agr.
IT
6 записей
Merkawa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
PL
6 записей
Marston
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
DK
7 записей
Malacca
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
FR
6 записей
Madejka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Centrum výskumu rastlinnej výroby (CVRV) Pieštany
SK
6 записей
LG Albufera
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
ES
6 записей
LG Acorazado
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
ES
7 записей
LG Detroit
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
NL
6 записей
Lazarka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nikolay Tsenov, Ivanka Stoeva, Ivan Panayotov, Ivan Todorov, Kostadin Kostov, Tatyana Petrova, Iliya Iliev, Vanya Kiryakova
BG
5 записей
Laurier
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
FR
5 записей
KWS Leif
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nina Pfeiffer, Erhard Ebmeyer
DK
5 записей
KWS Tonnerre
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
FR
5 записей
KWS Nils
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Reiner, Bothe Erhard, Ebmeyer
DK
5 записей
KWS Lili
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
IE
6 записей
KWS Equipe
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
FR
7 записей