Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ETS.C.C.BENOIST
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pyter IAnosh, Khady Heza, Sundy Tamosh, Marton L. Chaba,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
BEDO YOLTAN LANG LASZLOSZUNICS LASZLOVEISZ OTTOVIDA GYULAKARSAI ILDIKOSZUCS PETERSZUNICS LASZLONEJUHASZ ANGELA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pyter IAnosh, Khady Heza, Sundy Tamosh, Marton L. Chaba,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
W WEIBULL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nina Pfeiffer, Erhard Ebmeyer
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche SARL, Estrées-Saint -Denis FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MATTON CLOVIS
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pernilla Vallenback
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG| CH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Belgium s.a.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sylvie DUTRIEZ
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Jockovic Bojan, Jevtic Radivoje, Mladenov Novica,