Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница мягкая 16 Пшеница 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

DANKOWSKIE DIAMENT

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Kryshtofik Renata, Bialokors`kyi IAn, Piatrusiak Alisiia,

AT CZ DE HR PL UA

17 записей

Cadenza.

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE

DK FR IE NL PL SE

17 записей

T JALVE

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

WEIBULLSHOLM PLANT BREEDING INSTITUTE

EE FI SE

14 записей

RGT Cesario

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Societé RAGT 2N,FR

FR HR

7 записей

SU Astragon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten Union Recherche SARL, Estrées-Saint -Denis FR

FR HU

8 записей

LSR 136

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WILDE PEER

DE PL

5 записей

E'L'VIRA

Заявка подана

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

6 записей

ACA 360

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

CRIADERO DE CEREALES ACA

11 записей

ACA 320

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

CRIADERO DE CEREALES ACA

9 записей

/SO 207/

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

S.A.R.L. SOGROUP

IT UA

4 записи

LO 2004 N

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

DE PL

4 записи

KWS AB 162 R

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

DE PL

4 записи

Xi 19

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain UK

5 записей

Picasso

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WILDE PEER

AT BG CZ DE DK FI +7

34 записи

Mulan

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten-Union

BE EE HR HU LT PL +2

24 записи

Brasetto

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK FI LT +4

22 записи

KWS Bono

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow, D

AT DE DK EE FI LT +3

19 записей

KWS Tayo

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow, D

AT CZ DE DK EE LU +2

21 запись

KWS Binntto

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK EE FI +2

18 записей

Etana

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Deutsche Saatveredelung AG, D-59557 Lippstadt

EE FI HU LT LV PL +1

20 записей

Triso

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

I.G. Saatzucht (DE)

AT EE FR HU LT LV +3

22 записи

Ritmo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Rai, R

BE DK FR IE LV NL +2

24 записи

Julius

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

LOCHOW-PETKUS

BE EE LT LU LV NL +1

19 записей

SU Perspectiv

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Saaten-Union

CZ DE DK EE FI LV +2

17 записей

Перейти к странице 10 11 21 31 41 51 62

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.