К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

Хлебопекарные качества — пшеница мягкая 1 402 Хлебопекарные качества — рожь 113 Хлебопекарные качества тритикале 63 Хлебопекарные качества полбы 45 Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая 24 Хлебопекарные качества — пшеница мягкая 16 Хлебопекарные качества пшеницы 16 Хлебопекарные качества — triticum monococcum l. 7 Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat 5 Хлебопекарные качества ячменя 5

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница 16 Пшеница мягкая 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

KWS Cursor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL
9 записей

Forum

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein

EE FR LT PL SE
10 записей

Florens

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Secobra Saatzucht

EE LT NL
10 записей

Dragon

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SEMUNDO SAATZUCHT GMBH

DK ES FR LV SE
12 записей

Bright

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Sejet Planteforaedling I,S

DK EE PL SE
10 записей

Tommi

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten - Union (DE)

EE SE SI
9 записей

Sosthene

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Caussade Semences, F

FR PL RO
10 записей

RGT Specialist

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

DK PL SE UA
9 записей

Matthus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

STRUBE GMBH&CO.KG

HU LT UA
8 записей

LID Macumba

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Caussade semences, France

BG FR IT UA
12 записей

Mv Kolo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Szucs, Peter Szunich, Laszlone Szunic, Laszlo Meszaros, Klara Rakszegi, Mariann Vida, Gyula Lang, Laszlo Veisz, Otto Bedo, Zoltan Karsai, Ildiko

HR HU RO UA
11 записей

KWS Gatano

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE
9 записей

KWS Rhum

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

KWS Momont, F

FR HR IT SK
11 записей

Inspiration

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG

DK FR LT
11 записей

Joker

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG

DK PL
9 записей

KWS Extase

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR

DK FR LU NL
13 записей

Haven

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE

DK IE SE
11 записей

Franckenkorn

Действует

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба

Pflanzenzucht Oberlimpurg

CZ DE HU LU
10 записей

Demetra

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

BG HR SI UA
12 записей

Centauro

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SPPS

ES GR IT PT
10 записей

Celebrity

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAS Florimond Desprez Veuve & Fils

ES FR LT UA
13 записей

RGT Borsalino

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2n

ES FR IT
11 записей

Trublion

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten Union Recherche (FR)

FR HU UA
9 записей

Sofolk CS

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Caussade Semences, F

FR HR IT
11 записей

Перейти к странице 10 16 21 31 41 51 62