Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница 16 Пшеница мягкая 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Soissons

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils

BE ES FR HR IE IT +2

22 записи

Akratos

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen

EE FR HR LT SE UA

14 записей

Anthus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

LOCHOW-PETKUS

BE DK EE LT LV NL +1

19 записей

SU Elrond

Действует

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

AT CZ DE DK EE LT +2

15 записей

Patras

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG

EE LT LU LV PL UA

16 записей

Informer

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SENOVA LTD

DK EE FI LT LU NL +1

17 записей

SU Bendix

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Saaten-Union

CZ DE DK EE LT LV +1

17 записей

Balaton

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau, A

AT BG HU PL SI SK +1

20 записей

KWS Eterno

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WILDE Peer, DE

AT DE DK EE PL UA

19 записей

Hamlet

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

WIERSUM PLANTBREEDING

DK EE LT LV NL UA

18 записей

Leguan

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SELGEN A.S

AT DK ES HU PL SI +2

13 записей

Tybalt

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Wiersum Plantbreeding B.V.

EE FR LT LU NL PL +1

20 записей

Tacitus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

AT HR HU LT PL SK +1

12 записей

Renan

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

AT BE BG FR HR RO +1

18 записей

KWS Sharki

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

REINER BOTHE

AT EE LT LU LV UA

18 записей

Prego

Охрана истекла

x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале

DE DK EE FI LV PL +1

19 записей

KWS Magnifico

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK LT LV +1

16 записей

KWS Jethro

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE FI +1

12 записей

KWS Gilmor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE PL +1

14 записей

KWS Fidalgor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE FI PL +1

14 записей

Hereward

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Societe RAGT 2N

BE DK FR IE LT LV +1

16 записей

Baldus

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Nederland B.V.

BE DK EE IE LT NL +1

17 записей

Akteur

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Schlieter Bernd, Busch Heinrich,

EE LT LV PL UA

14 записей

Athlon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Volker Lein

EE FR HU LT UA

15 записей

Перейти к странице 10 12 21 31 41 51 62

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.