LG Reventon
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
ES
4 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Guercino
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
S.I.S. SOCIETA' ITALIANA SEMENTI / SYNGENTA PARTICIPATION AG
IT
3 записи
LG Fortunato
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S
ES
4 записи
Frida
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
S.I.S. SOCIETA' ITALIANA SEMENTI
IT
5 записей
Isabella
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
GENETIC SERVICES S.R.L.
IT
3 записи
Gioconda
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CGS SEMENTI S.P.A.
IT
3 записи
Atafu
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Apsovsementi S.P.A. (IT)
HR
3 записи
Beffroi
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
CRAW-DPT SCIENCES DU VIVANT - UNITÉ D'AMÉLIORATION
BE
3 записи
Scaro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
Alagir
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
APSOVSEMENTI S.P.A.
IT
4 записи
Albacete
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Apsovsementi S.P.A. (IT)
HR
3 записи
KWS Cashel
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Zadra
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Zawisza
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
PL
4 записи
Yaniv
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HAZERA (1939)
ES
4 записи
Wydma
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
PL
4 записи
WPB Medina
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V. (NL)
FR
4 записи
WPB Gambit
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
NL
5 записей
Waldinger
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
4 записи
Voore
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Anne Ingver 70%, Merlin Haljak 10%, Reine Koppel 20% Centre of Estonian Rural Research and Knowledge
EE
4 записи
Vladarka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Centrum výskumu rastlinnej výroby (CVRV) Pieštany
SK
5 записей
Voinic
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAMARINCIU CRISTINA MIHAELASERBAN GABRIELA
RO
4 записи
Viola
ДействуетPapaver somniferum L. · Мак снотворный
Georg Dobos Dr., Wien AT
HU
3 записи
Valois
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SCA ADRIEN MOMONT & FILS
FR
6 записей