Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница 16 Пшеница мягкая 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Golem

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT CZECH S.R.O.

4 записи

Graziaro

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Landbauschule Dottenfelderhof e.V.

3 записи

Goelent

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

ES FR

5 записей

Garibaldo

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH

DE DK

3 записи

Folklor

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Agri-Obtentions S.A., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

4 записи

Elena

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR

HR PL

4 записи

Drabant

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

W WEIBULL

DK SE

6 записей

Capitole

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Verneuil Recherche SA (FR)

ES FR

3 записи

BOR Helga

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Boreal Plant Breeding

FI SE

5 записей

Bastion

Заявка подана

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Zelder BV (NL)

ES FR

8 записей

Bamberka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR

4 записи

Aurele

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Verneuil Recherche SA (FR)

4 записи

Arcole

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, FR

ES FR

6 записей

APOSTLE

Прекращена

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Unisigma GIE (FR)/SES Europe NV/SA (BE)

6 записей

1 2 ... 27 28 29 30 31 32 33 ... 71 72 Дальше

Перейти к странице 10 20 21 40 41 51 62

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.