Soana
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
IT
4 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Smeraldo
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
GEA ALIMENTARE S.R.L.
IT
3 записи
Silenus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube D&S GMBH
PL
4 записи
Sifnos
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
HAO-DEMETER - Cereal Institute
GR
4 записи
Shibil
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Galina Mihova, Nikolay Tsenov, Tatyana Petrova, Vanya Ivanova, Sonya Doneva, Diyana Yordanova, Yordanka Stanoeva, Hristo Stoyanov, Bilyana Ivanova, Tsvetelina Gerdzhikova
BG
4 записи
Sedula DS
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Schwabenspelz
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
KLING| Dr. Christoph Kling in Universitaet Hohenheim - Landessaatzuchtanstalt -
DE
4 записи
Sarastro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
DE
4 записи
Ryefood
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Kruppa Jozsef / Hoffmann Borbala / Szuecs Laszlo / Gazsi Istvanne
HU
4 записи
San Domino
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
F.LLI COZZI S.N.C.
IT
3 записи
Salviter
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM) / UNIVERSITA' DEGLI STUDI DELLA TUSCIA DIP. DI SCIENZE E TECNOLOGIE PER L'AGRICOLTURA, LE FORESTE, LA NATURA E L'ENERGIA
IT
3 записи
Salgemma
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
IT
3 записи
Rozhen
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Iliya Stankov, Petra Stankova, Asen Dimov, Nevena Peychinova
BG
4 записи
Rytmic
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
FR
4 записи
Runar
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Norsk Kornforedling A/S, N-2344 Ilseng
EE
3 записи
Rumario
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS BATLLE S.A.
GR
3 записи
Roter Heidfelder
ДействуетTriticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell. · Полба
Universität Hohenheim Landessaatzuchtanstalt Herrn Dr. Friedrich Longin
DE
3 записи
RGT Tweeteo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Luxeo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Profusio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Letsgo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
RGT Nobello
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
Rinconada
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SHELL ESPAÑA,S.A.
ES
4 записи
Reska
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
A. Tajnšek (SI)
SI
4 записи