RGT Verbum
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT CZECH S.R.O.
SK
4 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
RGT Koesio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Riff
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
DE
4 записи
Rakita
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
S. Tsvetkov, A. Tsenov, I. Stoeva, I. Stoyanov, I. Iliev, S. Mihova
BG
4 записи
PS Dobromila
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Národné Polnohospodárske a Potravinárske Centrum (NPPC)
SK
5 записей
Pryaspa
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Panayotov, T. Rachinski, A. Tsenov, Tsv. Rachinska, I. Stoeva, I. Stoyanov, I. Iliev, S. Mihova, E. Nikolova, Y. Stanchev
BG
4 записи
Ralitsa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Todor Gubatov
BG
5 записей
Preto Amarelo
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Potaissa TD
ДействуетGlycine max (L.) Merr. · Соя
REZI RALUCAURDA ANCA CAMELIA
RO
4 записи
Pollux
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
DE
4 записи
Preslav
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Todorov, G. Petrov, I. Panayotov, N. Tsenov, K. Kostov, A. Tsenov, I. Stoeva, I. Iliev, K. Malinski, I. Atanasova, I. Stoyanov, S. Mihova
BG
4 записи
Pireneo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
4 записи
Porfiryna
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записей
Podenco
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Semillas Verneuil S.A.
ES
4 записи
Pirana
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Pitar
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAGIURA AUREL
RO
4 записи
Pinios
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HAO-DEMETER - Cereal Institute
GR
4 записи
Pezandor
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Unisigma (FR)/Limagrain Europe (FR)
FR
4 записи
Pchelina
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Todorov, D. Atanasova, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, I. Iliev, T. Petkova, V. Ivanova, I. Ivanova, S. Doneva
BG
4 записи
Peralba
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
IT
4 записи
Patriot
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PZO-Pflanzenzucht Oberlimpurg
UA
4 записи
Parabola
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
PL
4 записи
Paindor
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Unisigma GIE, FR
FR
4 записи
Pajura
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANA
RO
4 записи