Rabagast
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Qplus
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research S.N.C.
Piznair
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
Piotta
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Arnold Schori Agroscope / Dario Fossati Agroscope
Pizza
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
Panorama
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research S.N.C.
Nijinsky
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research S.N.C.
Mirakel
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Mayen
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
KWS Saxtead
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
KWS Trinity
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Korund
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DR KLAUS RICHTER^^^DR. HAMMAN THILO
Gallant
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta UK Ltd
Flauder
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Getreidezüchtung Peter Kunz
Fluela
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Michael Winzeler Agroscope
Eiger
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Aldo Fossati Agroscope / F. Weilenmann Agroscope / F.X. Paccaud Agroscope / G. Popow Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / P. Fried Agroscope / W. Saurer Agroscope
CH Camedo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agroscope
Cimetta
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Michael Winzeler
Clivio
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz
Chilton
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
Caral
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cécile Brabant
Bonavau
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agroscope
Bodeli
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dario Fossati
Ataro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz Peter Kunz