Brokat
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
PL
3 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Berwald
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
LT
UA
3 записи
TALON
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft mbH
IE
3 записи
RGT Styvar
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
ES
2 записи
RGT Paisano
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
ES
3 записи
RGT Campurriano
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
ES
3 записи
Naturastar
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HUBERT KEMPF
DE
3 записи
LG Litopys
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mike Taylor
UA
3 записи
Castrexo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGACAL- CENTRO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS MABEGONDO
ES
2 записи
Zeeuwse witte
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Stichting Op Goede Gronden
NL
2 записи
Zebrets
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Svetlozar Dragushev
BG
3 записи
YuNONA
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / NABOKOV GENNADIJ DMITRIEVICh / SOLYaREK TAISIYa FEDOROVNA / KUDRYaShOV IGOR' NIKOLAEVICh / BESPALOVA LYuDMILA ANDREEVNA / ALFIMOV VLADIMIR ALEKSEEVICh / FILOBOK LEONTIJ PETROVICh / BUKREEVA GALINA IVANOVNA / VASIL'EVA ANNA MIHA
UA
4 записи
ZODIAC
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain UK
DK
5 записей
Zrnka
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
2 записи
Zhuravka Odes`ka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rybalka Oleksandr Illich, Rubakha Serhii Andriiovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko
UA
4 записи
Zhaivoronok kharkivs'kyi
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
UA
2 записи
Yevropa
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Liubych Vitalii Volodymyrovych, Zabolotna Ivanna Romanivna, Iliuchenko Oleksandr Serhiiovych, Rusavskyi Vladyslav Leonidovych, Parii IUliia Oleksandrivna, Parii IAroslav Fedorovych, Zhekova Iryna Olehivna, Novak Zhanna Mykolaivna, Parii Myroslav Fedorovyc
UA
3 записи
WPB Fulco
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
DE
3 записи
Wilga
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
PL
4 записи
Westport
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Semundo B.V.
DE
3 записи
Vitronero
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
IRTA/BATLLE
ES
3 записи
Vistula
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
PL
5 записей
Vinzenz
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lorenz Hartl^^^Adalbert Bund^^^Hubert Kempf
DE
3 записи
Victorino
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IRTA/UPM/CSIC/EUROSEMILL.
ES
3 записи