Признаки сорта
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Centar za strna žita, Kragujevac
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lytvynenko Mykola Antonovych, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Herzhov Anatolii Fedorovych, Kushnirenko Ol`ha Oleksandrivna, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Babaiants Lazar Tihranovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Erhard Ebmeyer^^^Reiner Bothe
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MOROZOV NIKOLAJ ALEKSANDROVICh / IVANOV VIKTOR VASIL'EVICh / RYaBOVA TAT'YaNA VIKTOROVNA / SAMSONOV IVAN VLADIMIROVICh / BERLEVA MARIYa ANATOL'EVNA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Jost Sjeme-istraživanja j.d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HUBERT KEMPF
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
V. Georgiev, S. Tsvetkov, T. Petrova, I. Iliev, V. Kiryakov
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Czimbalmos Agnes / Fitosne Dr. Hornok Maria / Jover Janos / Gyoeri Zoltan
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
V. Jorion & Fils S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CROP.RES.DIV.
Secale cereale L. · Рожь
Gunnarsson, Elisabeth/Wortmann, Heinrich
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vytautas Ruzgas (50%), (Lithuanian Research Centre for Agriculture and Forestry) Reine Koppel (30%), Anne Ingver (10%), Merlin Haljak (10%) Centre of Estonian Rural Research and Knowledge
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agri-Obtentions S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEMILLAS BATLLE S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Seeds SAS, FR