Tujena
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGROVEGETAL, S.A.
ES
3 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
TROLL
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
W WEIBULL
DK
4 записи
Touran
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
FR
2 записи
Trento
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
ES
4 записи
Topolitsa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Todor K. Gubatov
BG
4 записи
Terrier
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research S.N.C.
DE
3 записи
Taber
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RODRIGO S.PALOMARES
ES
3 записи
SU Swift
ПрекращенаSecale cereale L. · Рожь
Hybro Saatzucht GmbH&Co KG
PL
3 записи
SY CLIPPER
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Crop Protection AG
DK
2 записи
SU Petronia
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
PL
3 записи
SU Jonte
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
DE
3 записи
Spadschyna
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Petrenkova Vira Pavlivna, Panchenko Ivan Arkhypovych, Alad`in Volodymyr Semenovych, Holik Viktor Stepanovych, Holik Oleh Viktorovych,
UA
3 записи
Simon
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
University of Idaho
ES
3 записи
SM Petarda
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
PL
3 записи
Skarbnytsia
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lytvynenko Raisa Ivanivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Babaiants Lazar Tyhranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
UA
3 записи
Serein
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
FR
2 записи
SANDOWN
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
P.BREED.INT.CAMBRIDGE
ES
3 записи
Sandomir
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Gesellschaft für goetheanistische Forschung e.V.
DE
2 записи
Sabina
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NAN BELARUSI PO ZEMLEDELIYU»
SK
2 записи
Rubin
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kärntner Saatbau e.Gen.
AT
2 записи
Rusałka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
5 записей
Rumeliets
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
V. Georgiev, H. Stoyanov, T. Petrova, V. Ivanova, Y. Stanoeva, S. Doneva
BG
3 записи
RGT Technik
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
PL
3 записи
RGT Furiosa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
PL
3 записи