Lueg
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
F. Weilenmann Agroscope / Hans Winzeler Agroscope / Michael Winzeler Agroscope / W. Saurer Agroscope
Признаки сорта
Хлебопекарные качества
Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.
Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.
Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.
Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.
Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.
Разбор по культурам
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
1 402
Хлебопекарные качества — рожь
113
Хлебопекарные качества тритикале
63
Хлебопекарные качества полбы
45
Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая
24
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
16
Хлебопекарные качества пшеницы
16
Хлебопекарные качества — triticum monococcum l.
7
Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat
5
Хлебопекарные качества ячменя
5
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Cian
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Getreidezüchtung Peter Kunz
Axen
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agroscope
Flamingo
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
DK
HR
3 записи
WPB Devon
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
CZ
DE
3 записи
WPB Bohlin
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
WIERSUM PLANTBREEDING
BE
DK
2 записи
Venner
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
LT
PL
3 записи
Titien
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Verneuil Recherche SA (FR)
ES
FR
5 записей
Tarasque
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
ES
FR
3 записи
SU Beeston
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ASUR Plant Breeding S.A.S
FR
2 записи
Sperber
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LOCHOW-PETKUS
BE
2 записи
Somax
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences SA (FR)
FR
PT
2 записи
Roazon
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
ES
FR
4 записи
Pireus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
PL
3 записи
Orepi
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MENNESSON
DK
FR
4 записи
Mv Hegyes
ДействуетTriticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell. · Полба
Kovacs Geza
HU
UA
4 записи
KWS Mairra
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Erhard Ebmeyer^^^Reiner Bothe
CZ
DE
3 записи
KWS Australe
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
FR
3 записи
Inarta
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
APP Agroresursu un ekonomikas institūts
EE
LV
3 записи
Hyguard
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATEN UNION RECHERCHE
FR
PL
2 записи
Hobby
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
UA
4 записи
Fidel
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Andre PICHOT (FR)
FR
PT
3 записи
Ennsio
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
AT
3 записи
Colombo
ОтозванTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
NORDSAAT Saatzuchtgesellschaft mit beschränkter Haftung
CZ
DE
3 записи