Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница мягкая 16 Пшеница 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Anapurna

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nickerson International Research SNC, F

BG FR HU IT RO

16 записей

Nogal

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils

ES HR IT RO

19 записей

SU Mangold

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, DE

DK EE FR LT PL UA

14 записей

WPB Troy

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

WIERSUM PLANTBREEDING

EE FI LT PL UA

14 записей

Visello

Охрана истекла

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT DE DK EE HR LT +1

12 записей

Pegassos

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Saatzucht (DE)

AT FR LT PL SI SK

13 записей

Lg Arecibo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe SA (FR)

BG FR HR HU IT RO

13 записей

KWS Rotor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

CZ DE DK EE FI PL +1

14 записей

Kier

Охрана истекла

Secale cereale L. · Рожь

DANKO HODOWLA| "DANKO" Hodowla Roslin Sp. z o.o.

AT DE FI HR PL SE +1

14 записей

Kapitol

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Secobra Saatzucht

DK EE LT NL PL

15 записей

Charger

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2n

BE ES FR IE PL SK

16 записей

SU Promotor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Hybro Saatzucht GmbH&Co KG

CZ EE LT LV PL UA

14 записей

LG Asterion

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG ES FR HU RO SK

13 записей

LG Abilene

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe SA (FR)

BG FR HU RO SK UA

14 записей

KWS Florano

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT DE DK EE PL UA

11 записей

Hymalaya

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten-Union

DK EE LT PL UA

15 записей

Armada

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

ROTHWELL PLANT BREEDERS (GB)

DK ES FR IE PL

16 записей

Akamar

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

NICKERSON INTERNATIONAL RESEARCH GEIE

BG HU IT RO SK

12 записей

Ténor

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Unisigma GIE Recherche et Selection (FR)

FR HR IT PT UA

19 записей

Maurizio

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau, A

AT HU RO SK UA

14 записей

Lg Auriga

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG FR HU IT RO

14 записей

LG Astrolabe

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG FR HU IT RO

14 записей

KWS Universum

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nina Pfeiffer

EE LT PL UA

14 записей

KWS Trebiano

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WILDE PEER

DE DK FI PL UA

14 записей

Перейти к странице 10 13 21 31 41 51 62

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.