Ознаки сорту
Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.
Згадано в описах 4 872 сортів довідника.
Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.
Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.
Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
STRUBE GMBH&CO.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
W WEIBULL
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unisigma GIE, FR
Secale cereale L. · Жито
PHP PETERSEN
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Caussade Semences, F
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
FORSCHUNGSANSTALT FÜR AGRARÖKOLOGIE UND LANDBAU^^^Station Fédérale de Recherches Agronomiques de Changins (RAC)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Caussade Semences, F
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Secobra Recherches, F
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ottó Veisz^^^Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Gyula Vida^^^László Szunics^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Patrice Senellart
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht LFS Edelhof (AT)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Carlo Invernizzi
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NAN BELARUSI PO ZEMLEDELIYU»
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Selgen, CZ
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nina Pfeiffer
Secale cereale L. · Жито
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzuchtwirtschaft Firlbeck GmbH + Co.KG