SU Hylord
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ASUR Plant Breeding S.A.S
FR
5 записів
Ознаки сорту
Хлібопекарські якості
Хлібопекарські якості — це комплекс характеристик зерна пшениці, що визначають його здатність утворювати тісто із заданими фізичними властивостями для отримання хліба високого об'єму та пористості.
Згадано в описах 4 872 сортів довідника.
Хлібопекарські якості відображають здатність білкового комплексу зерна при набуханні у воді створювати еластичну та пружну структуру тіста. За цією ознакою пшеницю поділяють на сильну, яка служить поліпшувачем для слабшого борошна, середню, що є стандартом для масового виробництва, та слабку, обмежено придатну для хлібопечення.
Оцінка хлібопекарських якостей базується на системі фізичних, біохімічних та технологічних показників, включаючи вміст білка та клейковини, індекс деформації клейковини (ІДК), натуру, склоподібність та число падіння. Також застосовуються реологічні методи аналізу на приладах, що вимірюють стійкість та роботу деформації тіста.
Підсумкова якість зерна залежить від поєднання генетики сорту та умов зовнішнього середовища. Стійкість і збереження високих хлібопекарських властивостей забезпечуються правильним вибором сорту, дотриманням агротехнологій, включаючи рівень азотного живлення та строки сівби, а також своєчасним збиранням і якісним зберіганням урожаю.
Розбір за культурами
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
1 402
Хлібопекарські якості жита
113
Хлібопекарські якості тритикале
63
Хлібопекарські якості спельти
45
Хлібопекарські якості — пшениця тверда
24
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
16
Хлібопекарські якості пшениці
16
Хлібопекарські якості — Triticum monococcum L.
7
Хлібопекарські якості еммеру
5
Хлібопекарські якості ячменю
5
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Spirou
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
FR
4 записи
Soana
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
IT
4 записи
Sedula DS
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Salgemma
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
IT
3 записи
Rozhen
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Iliya Stankov, Petra Stankova, Asen Dimov, Nevena Peychinova
BG
4 записи
Rytmic
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
FR
4 записи
Salviter
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM) / UNIVERSITA' DEGLI STUDI DELLA TUSCIA DIP. DI SCIENZE E TECNOLOGIE PER L'AGRICOLTURA, LE FORESTE, LA NATURA E L'ENERGIA
IT
3 записи
Reska
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
A. Tajnšek (SI)
SI
4 записи
RGT Letsgo
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записів
Rakita
Припиненоx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
S. Tsvetkov, A. Tsenov, I. Stoeva, I. Stoyanov, I. Iliev, S. Mihova
BG
4 записи
Preto Amarelo
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Pinios
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HAO-DEMETER - Cereal Institute
GR
4 записи
Porfiryna
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записів
Pchelina
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
I. Todorov, D. Atanasova, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, I. Iliev, T. Petkova, V. Ivanova, I. Ivanova, S. Doneva
BG
4 записи
Pajura
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANA
RO
4 записи
Optimist
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN NEDERLAND
NL
4 записи
Paderno
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
S.I.S. SOCIETA' ITALIANA SEMENTI
IT
3 записи
Mv Dalma
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Balla Laszlo / Vida Gyula / Szunics Laszlone / Karsai Ildiko / Veisz Otto
HU
4 записи
Mv Pangolin
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Toth Viola / Rakszegi Mariann / Vida Gyula / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Megyeri Maria / Miko Peter / Meszaros Klara
HU
4 записи
Mv Palma
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Balla Laszlo / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Szunics Laszlone
HU
6 записів
Marlowe
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SEJET PLANT BREEDING
DK
5 записів
Litera
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAGIURA AURELMUSTATEA POMPILIUPETCU ELENA
RO
4 записи
LG Character
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe S.A.S
DE
4 записи