Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница мягкая 16 Пшеница 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Лён 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

KWS Haldor

Отозван

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

5 записей

KWS Davidor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

5 записей

WPB Francis

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

WIERSUM PLANTBREEDING

EE LT PL

7 записей

Rektor

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzuchtwirtschaft Firlbeck GmbH + Co.KG

AT DK IE

6 записей

Quebon

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten Union Recherche (FR)

FR HU LT

7 записей

LG Lunaris

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe S.A.S

BE NL

7 записей

LG Rozarka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

TOMAS NOVACEK

BG SK UA

7 записей

KWS Mintum

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nina Pfeiffer

EE FR LT

8 записей

Gentleman

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SECOBRA RECHERCHES S.A.S

PL UA

7 записей

Delawar

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Syngenta Participations AG

EE LT PL

6 записей

Alora

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAATZUCHT SCHWEIGER GBR

AT EE LT

7 записей

Amaretto

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Schweiger-Weizen GbR

FI LT

7 записей

RGT Montecarlo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2n

ES IT

6 записей

RGT Rosasko

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

FR IT

7 записей

Krabat

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

FI HR

8 записей

Bolero

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

INSTITUTE OF PLANT SCIENCE

ES IT

8 записей

WPB Ennis

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Wiersum Plantbreeding B.V.

DK EE LT

6 записей

SU Satellit

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

Hybro Saatzucht GmbH&Co KG

DE DK PL

7 записей

SU Canolon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Asur Plant Breeding, F

FR HR

8 записей

Sibelius

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

STRUBE D and S GMBH

EE FI

7 записей

Saratus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SZB Polska Sp.z o.o. Sp.j.

LT PL UA

7 записей

Quarna

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Fossati Dario

FI LT SE

8 записей

Recital

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

ETS.C.C.BENOIST

ES FR IT

8 записей

Przemko

Прекращена

Papaver somniferum L. · Мак снотворный

KRZYMANSKI| Jan Krzymanski c/o Institut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin / SZYMANOWSKA| Elzbieta Szymanowska c/o Institut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin / MISIURA| Eugenia Misiura c/o Institut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin / SOLTYSIK| Elzbieta Soltysik c/o

CZ DE PL

7 записей

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 ... 71 72 Дальше

Перейти к странице 21 31 41 51 62

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.