Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница 16 Пшеница мягкая 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

KWS Inspirator

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

12 записей

Apache

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nickerson SA (FR)

BG FR HR RO

15 записей

CH Combin

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Fossati Dario

HU LT LV UA

11 записей

SU Horizon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Asur Plant Breeding SAS Pôle Végétal de la Plaine d'Estrées

BE EE FR LT NL PL

13 записей

Chiron

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH, Dr. Martin Kirchhoff

EE HU LT LV PL UA

13 записей

Ilias

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe S.A.

AT LT NL SK UA

11 записей

SU Glacia

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Franz-Joachim Fromme

CZ DE DK EE FI UA

12 записей

Somtuoso CS

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

LIDEA FRANCE SAS

FR HR IT UA

11 записей

Ponticus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube-Dieckmann GmbH&Co.KG

EE LT LU PL UA

13 записей

Lemmy

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH, Böhnhausen DE

EE HU LT PL UA

13 записей

KWS Tutor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE UA

13 записей

Granny

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SELGEN A.S

EE LT SK UA

11 записей

Flair

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAATZUCHT HANS SCHWEIGER & CO OHG

BE DK EE LT PL

13 записей

Dankowskie nowe

Охрана истекла

Secale cereale L. · Рожь

Rolimpex (PL)

CZ FR HR PL SI SK

12 записей

Askari

Охрана истекла

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

CZ DE HR LT PL UA

10 записей

Apostel

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Stefan Streng

AT LU PL UA

11 записей

Zebra

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Lantmännen SW Seed

EE FI LT LV PL

16 записей

SU Karlsson

Действует

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

CZ DE DK FI UA

12 записей

Stromboli

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR

FR HR IT SK UA

13 записей

Minaret

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Zelder BV (NL)

BE ES FR IE NL

11 записей

KWS Piano

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

WILDE PEER

AT DK EE PL UA

9 записей

KWS Ozon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

LOCHOW-PETKUS

BE DK LT PL

10 записей

Gallio

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau, A

AT HU SK UA

13 записей

Farino

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

Wilde, P.

AT DE DK PL SE

12 записей

Перейти к странице 10 14 21 31 41 51 62

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.