К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Хлебопекарные качества

Хлебопекарные качества — это комплекс характеристик зерна пшеницы, определяющих его способность образовывать тесто с заданными физическими свойствами для получения хлеба высокого объема и пористости.

Упомянут в описаниях 4 872 сортов справочника.

Хлебопекарные качества отражают способность белкового комплекса зерна при набухании в воде создавать эластичную и упругую структуру теста. По этому признаку пшеницу разделяют на сильную, которая служит улучшителем для более слабой муки, среднюю, являющуюся стандартом для массового производства, и слабую, ограниченно пригодную для хлебопечения.

Оценка хлебопекарных качеств базируется на системе физических, биохимических и технологических показателей, включая содержание белка и клейковины, индекс деформации клейковины (ИДК), натуру, стекловидность и число падения. Также применяются реологические методы анализа на приборах, измеряющих устойчивость и работу деформации теста.

Итоговое качество зерна зависит от сочетания генетики сорта и условий внешней среды. Устойчивость и сохранение высоких хлебопекарных свойств обеспечиваются правильным выбором сорта, соблюдением агротехнологий, включая уровень азотного питания и сроки сева, а также своевременной уборкой и качественным хранением урожая.

Источники10

Разбор по культурам

Хлебопекарные качества — пшеница мягкая 1 402 Хлебопекарные качества — рожь 113 Хлебопекарные качества тритикале 63 Хлебопекарные качества полбы 45 Хлебопекарные качества — пшеница твёрдая 24 Хлебопекарные качества — пшеница мягкая 16 Хлебопекарные качества пшеницы 16 Хлебопекарные качества — triticum monococcum l. 7 Хлебопекарные качества — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat 5 Хлебопекарные качества ячменя 5

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 1 402 Рожь 113 Тритикале 63 Полба 45 Пшеница твёрдая 24 Пшеница 16 Пшеница мягкая 16 Пшеница однозернянка 7 Полба 5 Ячмень 5 Мак снотворный 3 Кукуруза 2

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Dankowskie Turkus

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

AT CZ DE FI PL
12 записей

Astron

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

STRUBE GMBH&CO.KG

DK LT LV UA
12 записей

Solindo CS

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Frantz Boudet

FR HR IT UA
12 записей

Ostro

Действует

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба

DSP Delley (CH)

AT DE HR SI
12 записей

LG Armstrong

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG FR HU RO
12 записей

KWS Eternel

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

KWS Momont, F

FR HR IT SK
11 записей

Koksa

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

MYSZKIEWICZ DANUTA BARBARA PAWEL / MARON LUDMILA MAKSYMILIAN / CZEMBOR HENRYK JERZY ALOIZY / WEGRZYN STANISLAW JAN / CYGANKIEWICZ ANDRZEJ, O BOLESLAW

LT PL SK UA
10 записей

Katarina

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni institut, HR

HR RO SI UA
12 записей

Hylux

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Volker Lein

FR HU PL UA
10 записей

Harenda

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

MHR SEEDS LIMITED

EE LT NL PL
14 записей

Calixo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Secobra Saatzucht

EE FI LT LV
14 записей

Alcantara

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG FR HU RO
12 записей

KWS Lazuli

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR

FR IT UA
13 записей

SW Kadrilj

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Lantmännen SW Seed

EE LT LV SE
17 записей

Kingkong

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SECOBRA RECHERCHES S.A.S

FR NL PL SK UA
12 записей

SU Shamal

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH,DE

BE DK FR NL UA
11 записей

Polarkap

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Dieter Stelling

EE LT PL UA
11 записей

Kontrast

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SW SEED HADMERSLEBEN

AT EE HU LV NL
9 записей

Dekan

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

LOCHOW-PETKUS

AT BE HR LT LV
10 записей

Wpb Mylo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Wiersum Plantbreeding B.V.

EE LT NL PL
10 записей

Pontiform

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, STRUBE D and S GMBH

EE LT PL UA
9 записей

Orvantis

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

NEW FARM CROPS

AT FR HR HU SI
11 записей

KWS Helium

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Reiner Bothe^^^Nina Pfeiffer

FI IE LT
9 записей

KWS Fabreo

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

CZ DE DK EE PL
9 записей

Перейти к странице 10 15 21 31 41 51 62