Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Andre PICHOT (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft mbH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HUBERT KEMPF
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mike Taylor
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGACAL- CENTRO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS MABEGONDO
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Stichting Op Goede Gronden
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Svetlozar Dragushev
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / NABOKOV GENNADIJ DMITRIEVICh / SOLYaREK TAISIYa FEDOROVNA / KUDRYaShOV IGOR' NIKOLAEVICh / BESPALOVA LYuDMILA ANDREEVNA / ALFIMOV VLADIMIR ALEKSEEVICh / FILOBOK LEONTIJ PETROVICh / BUKREEVA GALINA IVANOVNA / VASIL'EVA ANNA MIHA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain UK
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rybalka Oleksandr Illich, Rubakha Serhii Andriiovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Semundo B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lorenz Hartl^^^Adalbert Bund^^^Hubert Kempf
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IRTA/UPM/CSIC/EUROSEMILL.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGROVEGETAL, S.A.