Rehti
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Petrana
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Olympia
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
Mv Garmada
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Mondego
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Mv Sobri
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Moda
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LV
4 записи
Mv Piroska
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Mv Mezőföld
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Natanael
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Mv Kemence
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Mentana
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
3 записи
Kampa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NL
4 записи
KG Kungloria
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Kiskun Gold
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
Kärn II
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SE
3 записи
IS Ezopus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Jacometti 49
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
3 записи
IS Mandala
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Iisakki
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
IS Jarissa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
GK Marcal
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
GK Rába
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи
GK Hargita
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
3 записи