Silvanus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Признаки сорта
Хлебопекарные качества — пшеница мягкая
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Košútka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
IS Spirella
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
IS Questor
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Bertold
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Bruta
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Blava
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Warmland lantvete
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SE
4 записи
Lantvete Uppsala
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SE
4 записи
Hallandshvede
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SE
4 записи
Rina
Заявка поданаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HR
IT
3 записи
Zimbru
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
Wellamo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
Viglanka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Verita
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Valle d'Oro
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
3 записи
Virgilio
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
3 записи
Trivale
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
Širvinta 1
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
EE
4 записи
Simnic 30
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи
Secese
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
CZ
3 записи
Salmone
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
IT
3 записи
Roxo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Romulus LV
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RO
3 записи