До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Кислотність плодів яблуні

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Кислотність плодів яблуні визначається вмістом органічних кислот, переважно L-яблучної, і є ключовим показником смакових якостей, лежкоздатності та оптимальних термінів збирання врожаю.

У довіднику 202 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Титрована кислотність вимірюється у відсотках на сиру масу плоду. Вміст органічних кислот у яблук варіює від 0,08% до 2,0%. Для десертних сортів характерний низький рівень кислотності в межах 0,2–0,3%, тоді як сорти з високим вмістом кислот можуть досягати показників 1,0–1,2% і вище.

Вміст кислот є лабільним біохімічним показником, який знижується у процесі зберігання внаслідок природних окиснювальних процесів. Поряд із цукрово-кислотним коефіцієнтом, кислотність використовується для оцінки стиглості плодів та їхньої стійкості до гнильної мікрофлори завдяки бактерицидним властивостям органічних кислот.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.

Джерела8

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Seuš

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
2 записи

Siidam

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

EE
3 записи

Pervinka

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

EE
3 записи

PEÑARUDES

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

PERRACABIELLA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

Odin

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

NL
2 записи

PARAGUAS

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

Martinvrharica

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
2 записи

MONTOTO

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

MARTINA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

MIYERES

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

MARIÑANA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

Herrenapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
3 записи

JOSEFA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

ESPERIEGA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
3 записи

FRESNOSA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

Guillevic

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

FR
3 записи

Dabinett

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

FR
4 записи

DURA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

ES
2 записи

Glassapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
2 записи

Eifeler Rambur

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

NL
3 записи