До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Кислотність плодів яблуні

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Кислотність плодів яблуні визначається вмістом органічних кислот, переважно L-яблучної, і є ключовим показником смакових якостей, лежкоздатності та оптимальних термінів збирання врожаю.

У довіднику 202 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Титрована кислотність вимірюється у відсотках на сиру масу плоду. Вміст органічних кислот у яблук варіює від 0,08% до 2,0%. Для десертних сортів характерний низький рівень кислотності в межах 0,2–0,3%, тоді як сорти з високим вмістом кислот можуть досягати показників 1,0–1,2% і вище.

Вміст кислот є лабільним біохімічним показником, який знижується у процесі зберігання внаслідок природних окиснювальних процесів. Поряд із цукрово-кислотним коефіцієнтом, кислотність використовується для оцінки стиглості плодів та їхньої стійкості до гнильної мікрофлори завдяки бактерицидним властивостям органічних кислот.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.

Джерела8

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Keltainen Nalif

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

MBROSIO

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

GRIS 'D TORIANA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Glory of York

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Medunitsa

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Grænseæble

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Fuji BC 2

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Glasapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

COCCIOLO

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Dumelow

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

BELFIORE

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

BLANCONS 1

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

CAROLI DI FINALE

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Danzig Kantapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Aunhusæble

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Bieling

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис