К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Кислотность плодов яблони

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Кислотность плодов яблони определяется содержанием органических кислот, преимущественно L-яблочной, и является ключевым показателем вкусовых качеств, лежкоспособности и оптимальных сроков съема урожая.

В справочнике 202 сорта культуры Яблоня, где это названо в описании.

Титруемая кислотность измеряется в процентах на сырую массу плода. Содержание органических кислот у яблок варьирует от 0,08% до 2,0%. Для десертных сортов характерен низкий уровень кислотности в пределах 0,2–0,3%, тогда как сорта с высоким содержанием кислот могут достигать показателей 1,0–1,2% и выше.

Содержание кислот является лабильным биохимическим показателем, который снижается в процессе хранения вследствие естественных окислительных процессов. Наряду с сахаро-кислотным коэффициентом, кислотность используется для оценки зрелости плодов и их устойчивости к гнилостной микрофлоре благодаря бактерицидным свойствам органических кислот.

Общие сведения о предмете — на странице Кислотность плодов.

Источники8

Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Gelber Köstlicher

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Grænseæble

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Fuji BC 2

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Glasapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Groninger Krone

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

FIRIKI

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

CUACCIU

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Danzig Kantapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Dumelow

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Cara de Dama

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

COCCIOLO

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bittenfelder

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

CAROLI DI FINALE

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bramleys Sämling

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись