Вирощування

Придатність перцю до перероблення

Capsicum annuum L.

Технологічний критерій, що визначає відповідність плодів перцю стандартам промислового перероблення на основі їхніх морфологічних параметрів, хімічного складу та стабільності після термічного оброблення.

У довіднику 383 сорти культури Перець, де це названо в описі.

Сорти перцю, придатні для перероблення, повинні відповідати суворим морфологічним вимогам, зокрема визначеній формі, розміру та щільності плодів, що забезпечують високу технологічну ефективність і мінімальні відходи під час очищення. Ключовим показником є здатність плодів зберігати задані органолептичні властивості, смак, аромат та рівень вмісту вітаміну С і каротиноїдів після термічного оброблення, консервування або сушіння.

Оцінювання придатності тісно пов'язане з фазою технічної або біологічної стиглості, від якої залежить накопичення цукрів, сухих речовин і пігментів у плодах. Важливим аспектом є висока стійкість до хвороб, як-от вірус бронзовості та вершинна гниль, оскільки уражені плоди виключаються з промислового виробництва через ризик розвитку патогенів у процесі зберігання та перероблення.

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

5 записів

Kalifornijsko čudo

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

HR SI

3 записи

Hodonínská sladká vzpřímená

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

CZ SK

3 записи

Kapya

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

3 записи

Flexum

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

3 записи

Ciklon

1 2 ... 7 8 9 10 11 12 13 ... 16 17 Далі

Перейти до сторінки 2 5 7 15