Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, F
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saaten-Union
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg A/S Group Research (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson International Research S.N.C., 63720 Chappes
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra, F
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg, DK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg, DK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG RESEARCHA LAB
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
VEB Saat und Pflanzgut (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
STRUBE| Johann-Friedrich Strube in Fa. Dr. J. Ackermann & Co / LIEBL| Josef Liebl in Fa. Dr. J. Ackermann & Co (Kommanditgesellschaft)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dr.J.Ackermann & Co.Saatzucht (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
HORDEUM s.r.o., SK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Hadmersleben Gmbh (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR