Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft m.b.H. (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Dr.J. Ackermann (DE)/Tourneur Grandes Cultures Obtentions SNC (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MÅ IKKE BENYTTES - BENYT SW DE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
TOURNEUR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg Research (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KIRIN BREWERY CO LTD
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
UNIV. PROF. DR. HERMAN HÄNSEL
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Vive, Kurt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
AGROMONEGROS, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
InterGrain Pty Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Vesna Serhii Viktorovych, Manziuk Vitalii Tymofiiovych, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Sichniak Vira IUkhymivna, Linchevskyi Anatolii Adamovych, Sheremet Oleksandr Martynovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljopri. Inst. Osijek (HR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta Crop Protection AG, CH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hubert Blümel
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta Crop Protection AG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht J. Breun (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sten`ko Volodymyr Illich, Tsykalenko Mykola Ivanovych, Romanenko Vasyl` Ivanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe, FR