Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
BREUN GDBR| Saatzucht Josef Breun GdbR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Unisigma GIE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
ULRICH and JOSEF BREUN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS LOCHOW GMBH, DE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KRAAI ZADEN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzuchtgesellschaft Strengs Erben GmbH & Co. KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Serasem S.N.C. (Didier Decoudun)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
AGROMONEGROS, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Röck Karl
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRU
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saaten Union Recherche (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S