Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hordeum vulgare L. · Ячмень
WIERSUM PLANTBREEDING B.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
J.ADAM
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SERASEM
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SVERIGES UTSÄDESFÖRENING SVALÖF
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SESVanderhave NV
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SEMSECO
Hordeum vulgare L. · Ячмень
AGR. DR. GÖRAN EWERTSON C/O SV. WEIB.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
BREUN GDBR| Saatzucht Josef Breun GdbR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Unisigma GIE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
ULRICH and JOSEF BREUN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Central Europe Cereals s.r.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS LOCHOW GMBH, DE
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KRAAI ZADEN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzuchtgesellschaft Strengs Erben GmbH & Co. KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S