Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg, DK
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg, DK
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG RESEARCHA LAB
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VEB Saat und Pflanzgut (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Löhde Jörgen
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
STRUBE| Johann-Friedrich Strube in Fa. Dr. J. Ackermann & Co / LIEBL| Josef Liebl in Fa. Dr. J. Ackermann & Co (Kommanditgesellschaft)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dr.J.Ackermann & Co.Saatzucht (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra Recherches
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Hadmersleben Gmbh (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HORDEUM s.r.o., SK
Hordeum vulgare L. · Ячмень
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd. Dr. Hazel Bull Market Stainton
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Graczol Geza / Tomcsanyi Andras / Beke Bela / Remete Attila / Wodring Laszlo
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VEB Saat und Pflanzgut (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saaten Union Recherche (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Lochow-Petkus GmbH (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Ministere de I' Agriculture I. N. R. A. (FR)