Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATBAU LINZ EGEN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
W WEIBULL
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MATTON CLOVIS
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Tibor Csemy, Gyula Zalabai, PhD
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Boreal Plant Breeding
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Rothwell Plant Breeders
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Ministere de I' Agriculture I. N. R. A. (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, Srbija
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Zahynailo Mykola Ivanovych, Lehkun Ihor Borysovych, Babash Andrii Borysovych, Zahynailo Mykola Ivanovych, Perekhrest Valentyna Arkhypivna, Tarasiuk Vasyl` Prokopovych, Kirdohlo IEvhen Kostiantynovych, Linchevskyi Anatolii Adamovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saaten-Union
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Unisigma GIE (FR)/Societe Europeenne de Semences NV/SA (BE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LIMAGRAIN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS Lochow