Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LANDBOUWBUREAU WIERSUM
Hordeum vulgare L. · Ячмень
DLF SEEDS A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Crop Protection AG, CH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SELGEN A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LIMAGRAIN EUROPE
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S Group Research (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Dr.J. Ackermann (DE)/Tourneur Grandes Cultures Obtentions SNC (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Mark Glew
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling, DK
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS LOCHOW GMBH, DE
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Unisigma GIE (FR)/Societe Europeenne de Semences NV/SA (BE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS LOCHOW GMBH, DE
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Deutsche Saatveredelung AG - DSV (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Josef Breun GmbH & Co.KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
NORDSAAT Saatzucht GmbH Frau Dr. Lissy Kuntze