Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Deutsche Saatveredelung AG - DSV (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Josef Breun GmbH & Co.KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson Seeds Ltd (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
NORDSAAT Saatzucht GmbH Frau Dr. Lissy Kuntze
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
W WEIBULL
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordic Seed A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SELGEN A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dieter Stelling
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Vebsaat-und Pflanzgut
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft mbH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATEN-RING
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson Seeds Ltd (GB)/Nickerson SA (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson Seeds Ltd (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Unisigma GIE (FR)/Advanta Belgium BVBA-SPRL (BE)