Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Svalöf Weibull (SE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
NORDSAAT SAATZUCHTGESELLSCHAFF MBH UTILISER 4/5531 (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Svalöf Weibull (SE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATBAU LINZ EGEN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Tibor Csemy, Gyula Zalabai, PhD
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MATTON CLOVIS
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
W WEIBULL
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MILN MARSTERS GROUP (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Boreal Plant Breeding
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Ministere de I' Agriculture I. N. R. A. (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Rothwell Plant Breeders
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, Srbija
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Virágmag Kft., Szentgál