Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson International Research S.N.C.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson Seeds Ltd (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Participations AG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SELGEN A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dieter Stelling
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Vebsaat-und Pflanzgut
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft mbH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATEN-RING
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson Seeds Ltd (GB)/Nickerson SA (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson Seeds Ltd (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Svalöf Weibull (SE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
NORDSAAT SAATZUCHTGESELLSCHAFF MBH UTILISER 4/5531 (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Svalöf Weibull (SE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR